店主の藤井蔵吉です。僕は、酪農家の出身で、「蔵吉」は実家でもある藤井牧場を日露戦争後、はじめた初代の牧場主でもあります。
まだ、農耕用の黒い牛の多かった時代に搾乳用の牛を飼い始めた先祖の名を引き継ぎパイオニア精神を持って新たな価値観をジェラートで生み出したいと思っています。
僕は北海道の大学で動物の細胞の研究をしている中で、もともと実験好きだったこともあり、「液体を固体にするプロセスの楽しさ」「鮮度のある素材を扱う奥深さ」からジェラートづくりをはじめました。
イタリア・ボローニャでのジェラート修行を経て、現在山口県内に2店舗のお店を出店させていただいています。
県外では、東京スカイツリーや長崎の五島列島への出品をさせていただいており、より多くの方へクラキチのジェラートを食べていただきたいと日々願いながらジェラートをつくっています。